Le domaine de l'histoire climat et récoltes,récemment encore neuf, a été — depuis quelques années — enrichi par de stimulantes études, au premier rang desquelles figurent les travaux d'Emmanuel Le Roy Ladurie. La présente recherche a simplement pour but de livrer quelques nouvelles pièces au dossier de l'histoire écologique.
Les sources sont diverses. En annexe, in fine,on a rassemblé toutes les notations trouvées, dans les chroniques et dans les registres publics, sur le climat, la météorologie, les récoltes, et les incidences de ces phénomènes sur la vie des hommes : prix, abondance, disettes.