Introduction. The aims of our study were to evaluate the genetic diversityin flavor attributes of and preferences for fresh pomegranate arils. Materials andmethods. Experiments were conducted with fresh arils extracted from 18 distinctpomegranate varieties within the Israel Pomegranate Breeding Collection of the ARO.Consumer flavor acceptance tests were conducted at a commercial supermarket branch, anddescriptive flavor analysis tests were conducted by a trained sensory panel. Resultsand discussion. Consumer flavor acceptance tests revealed wide diversity in theflavor preferences for various pomegranate varieties. Further descriptive flavor analysistests revealed that arils from highly preferred varieties were characterized by highsweetness, moderate to low acidity levels, rich red wine and pomegranate fruity odors, lowbitterness and astringency, and soft seeds. In contrast, arils from the least preferredvarieties were either too sour or bitter, had low red wine and pomegranate fruity odors,or had very hard seeds. Furthermore, all “sour” varieties tested (acid content ≥ 1.8%)received low sensory preference scores, whereas “sweet-sour” and “sweet” varieties (acidcontents 0.7–1.8% and £ 0.7%, respectively) achieved variable flavor preference scores.Overall, it is suggested that pomegranate flavor preference derives mainly from highsweetness, low to moderate acidity, rich red wine and pomegranate fruity odors, and softseeds.

La pitaya (Hylocereus sp.) en culture de diversification à l'île de la Réunion : stratégie d'accompagnement de son développement.Résumé – Le patrimoine fruitier de l'île de la Réunion. Parmi les quelques 138 espèces fruitières qui composent le patrimoine fruitier de l'île de la Réunion, seules quelques-unes d'entre-elles sont véritablement cultivées. Pourtant, certaines autres pourraient séduire les consommateurs avides de nouveauté. Critères de présélection pour une culture de diversification. Face à ce constat, une présélection a été réalisée afin d'identifier des espèces fruitières nouvelles, candidates à la diversification pour l'île de la Réunion ; les critères de choix ont été : l'attractivité du fruit, sa commodité à être consommé, son goût, l'aptitude à sa conservation, la rentabilité de l'espèce, etc. La pitaya (Hylocereus sp.) a alors été retenue. Ce choix a ensuite été validé par une enquête auprès de consommateurs réunionnais. Développement de la pitaya à l'île de la Réunion. Le développement de cette nouvelle culture a été réalisé en trois étapes : identification des contraintes agronomiques liées à l'intensification de cette culture et recherche de solutions ; acquisition des techniques culturales de base et sensibilisation du grand public ; prise en compte des contraintes des agriculteurs et accompagnement commercial du nouveau produit. Conclusions. Les qualités commerciales de la pitaya (couleur et forme attrayantes), l'enthousiasme des consommateurs et la motivation des agriculteurs envers cette nouvelle espèce font de H. sp. une véritable opportunité de diversification pour l'île de la Réunion alors que, il y a 7 ans, le fruit de cette espèce était totalement inconnu sur l'île.