Hostname: page-component-78c5997874-4rdpn Total loading time: 0 Render date: 2024-11-05T05:38:11.875Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Le baobab africain (Adansonia digitata L.) : principales caractéristiques et utilisations

Published online by Cambridge University Press:  15 April 2006

Aïda Gabar Diop ,
Mama Sakho ,
Manuel Dornier ,
Mady Cisse  and
Max Reynes
Aïda Gabar Diop
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, CS 24501, 34093 Montpellier Cedex 5, France
Mama Sakho
Affiliation:
École supérieure polytechnique (ESP), BP 5085, Dakar-Fann, Sénégal
Manuel Dornier
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, CS 24501, 34093 Montpellier Cedex 5, France Centre de coopération internationale en recherche pour le développement (Cirad), av. Agropolis, TA 50/PS4, 34398 Montpellier Cedex 5, France
Mady Cisse
Affiliation:
École supérieure polytechnique (ESP), BP 5085, Dakar-Fann, Sénégal
Max Reynes
Affiliation:
Centre de coopération internationale en recherche pour le développement (Cirad), av. Agropolis, TA 50/PS4, 34398 Montpellier Cedex 5, France
Get access

Abstract

Introduction. Très caractéristique des zones sahéliennes, Adansonia digitata L. appartient à la famille des Bombacacées. Essentiellement exploité à l’état spontané pour ses fruits ou ses feuilles, le baobab est ancré dans les cultures traditionnelles locales. La plante. Cet arbre imposant se distingue des autres espèces d’Adansonia endémiques à Madagascar et à l’Australie par son tronc très massif (10 m de diamètre), ses fleurs à port pendulaire et sa cime arrondie. Il produit des baies sèches de (150 à 300) g, à épicarpe très lignifié, le plus souvent ovoïdes et dénommées pain de singe. Les nombreuses graines sont noyées dans une pulpe blanchâtre et farineuse. Les feuilles composées comportent cinq à sept folioles digitées. L’aire de répartition du baobab est vaste. Très rustique, il est rencontré dans la plupart des régions semi-arides et subhumides du sud du Sahara ainsi que dans l’ouest de Madagascar. La phénologie de la plante est liée à la pluviométrie, la floraison et la feuillaison se déroulant pendant la saison humide. La pollinisation est assurée par des chauves-souris frugivores. La plante peut être propagée par semis ou multiplication végétative. Le fruit. Il se compose de (14 à 28) % d’une pulpe à faible teneur en eau, acide, amylacée, riche en vitamine C, en calcium et magnésium. Après séparation des graines par voie sèche ou humide, cette pulpe entre traditionnellement dans diverses préparations ou permet d’élaborer des boissons. Malgré une déficience en lysine et la présence de quelques facteurs antinutritionnels, les graines sont une source intéressante de protéines. Elles contiennent environ 15 % de lipides. Après cuisson ou grillage, elles sont consommées directement ou utilisées comme épaississant sous forme de poudre. Les feuilles. Elles sont riches en vitamines (notamment C et A), en fer et contiennent des mucilages (10 % ms). Les plus jeunes peuvent être consommées comme légume mais le plus fréquemment elles sont séchées puis réduites en poudre. Conclusion. La pulpe du fruit semble être le produit alimentaire issu du baobab qui présente le plus fort potentiel économique. Néanmoins, les marchés locaux restent à évaluer. Pour envisager le développement de la production, la culture contrôlée de la plante mériterait d’être envisagée.

Keywords

SenegalAdansonia digitataagronomic charactersfruitsleavesSénégalAdansonia digitatacaractère agronomiquefruitsfeuille
Type
Research Article
Information
Fruits , Volume 61 , Issue 1 , January 2006 , pp. 55 - 69
Copyright
© CIRAD, EDP Sciences, 2006

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

Berhaut J., Flore illustrée du Sénégal, tome 2, Clairafrique, Dakar, Sénégal, 1974, p. 241–245.
Wickens, G.E., The baobab – Africa’s upside-down tree, Kew Bull. 37 (2) (1982) 173–209. CrossRef
Kerharo J., Adam J.G., La pharmacopée sénégalaise traditionnelle – Plantes médicinales et toxiques, Vigot Frères, Paris, France, 1974.
Sidibé M., Williams J.T., Baobab – Adansonia digitata L., Fruits for the future 4, International Center for Underutilized Crops (ICUC), Univ. Southampton, UK, 2002.
Ralaimanarivo A., Contribution à l’étude analytique de 6 espèces de baobab : application de l’étude de la fraction grasse à leur chimiotaxonomie, Fac. Sci. Tech. Univ. Droit, Économie, Sci., Thèse, Aix-Marseille, 1980.
Humbert H., Flore de Madagascar et des Comores. Plantes vasculaires, Mus. Natl. Hist. Nat., Paris, France, 1955.
Soloviev P., Niang T.D., Gaye A., Totte A., Variabilité des caractères physico-chimiques des fruits de trois espèces ligneuses de cueillette, récoltés au Sénégal : Adansonia digitata, Balanites aegytiaca et Tamarindus indica, Fruits 59 (2004)109–119.
Bonassieux M.P., Tous les fruits comestibles du monde, Bordas, Paris, France, 1988.
Kenne Fopa O., Contribution à l’étude de l’activité antidiarrhéique de la pulpe de fruit de Adansonia digitata L. (Bombacacae), Univ. Cheikh Anta Diop, Fac. Méd. Pharm., Thèse, Dakar, Sénégal, 1994.
Guinko S., Rôle de quelques espèces ligneuses spontanées pour les programmes d’amélioration génétique et de reforestation, in: Sémin. rég. semen. for., Ouagadougou, Burkina Faso, 1988.
Le Bellec F., Renard V., Le grand livre des fruits tropicaux, Orphie, Paris, France, 1997.
Anon., Le Baobab. Fiche technique, Fond Natl. Rech. Agric. Agroaliment. (FNRAA), Dakar, Sénégal, 2003.
Samba S.A.N., Adansonia digitata, le baobab, Inst. Sénégal. Rech. Agric. (ISRA), Dir. Rech. Prod. For., Dakar, Sénégal, 1995.
Anon., Le baobab Adansonia digitata L (Bombacacées), Le Flamboyant 27 (1993) 12–13.
Favier J.C., Ireland-Rippert J., Laussucq C., Feinberg M., Répertoire général des aliments. Tome 3. Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d’Afrique, Lavoisier, Paris, France, 1993.
Gaywe R., Contribution à l’étude chimique et pharmacologique de Adansonia digitata L. (baobab) : dosage du calcium dans les feuilles, Univ. Cheikh Anta Diop, Fac. Méd. Pharm., Thèse, Dakar, Sénégal, 1987.
Glew, R.H., Vanderjagt, D.J., Lockett, C., Grivetti, L.E., Smith, G.C., Pastuszyn, A., Millson, M., Amino acid, fatty acid, and mineral composition of 24 indigenous plants of Burkina Faso, J. Food Compos. Anal. 10 (3) (1997) 205–217. CrossRef
Haddad C., Fruitiers sauvages du Sénégal, Univ. Montpellier I, Thèse, Montpellier, France, 2000.
Leakey, R., Potential for novel food products from agro forestry trees: a review, Food Chem. 66 (1999) 1–14. CrossRef
Murray, S.S., Schoeninger, M.J., Bunn, H.T., Pickering, T.R., Marlett, J.A., Nutritional composition of some wild plant foods and honey used by Hadza foragers of Tanzania, J. Food Compos. Anal. 14 (2001) 3–13. CrossRef
Odetokun, S.M., The nutritive value of baobab fruit (Adansonia digitata), Riv. Ital. Sostanze Grasse 73 (8) (1996) 371–373.
Proll, J., Petzke, K.J., Ezeagu, I.E., Metges, C.C., Low nutritional quality of unconventional tropical crop seeds in rats, J. Nutr. 128 (11) (1998) 2014–2022.
Sena, L.P., Vanderjagt, D.J., Rivera, C., Tsin, A.T.C., Muhamadu, I., Mahamadou, O., Millson, M., Pastuszyn, A., Glew, R.H., Analysis of nutritional components of eight famine foods of the Republic of Niger, Plant Food. Hum. Nutr. 52 (1998) 17–23. CrossRef
Nour, A., Magboul, B.I., Kheiri, N.H., Chemical composition of baobab fruit (Adansonia digitata L.), Trop. Sci. 22 (4) (1980) 383–388.
Ibiyemi, S.A., Abiodun, A., Akanji, S.A., Adansonia digitata, Bombax, Parkia filicoideae Welw.: fruit pulp for the soft drink industry, Food Chem. 28 (2) (1998) 111–116. CrossRef
Okoh, P.N., An assessment of the protein, mineral and vitamin losses in sun-dried Nigerian vegetables, Nutr. Rep. Int. 29 (2) (1984) 359–364.
Codjia J.T.C., Fonton B.K., Assogbadjo A., Ekue M.R.M., Le baobab, une espèce à usage multiple au Bénin, Cent. Int. d’Écodév. Intégr. (CECODI), Cotonou, Bénin, 2001.
François M., Transformer les fruits tropicaux : guide technique, GRET, Paris, France, 1993.
Addy, E.O.H., Salami, L.I., Igboeli, L.C., Remawa, H.S., Effect of processing on nutrient composition and anti-nutritive substances of African locust bean (Parkia filicoidea) and baobab seed (Adansonia digitata), Plant Food. Hum. Nutr. 48 (2) (1995) 113–117. CrossRef
Igboeli, L.C., Addy, E.O.H., Salami, L.I., Effects of some processing techniques on the anti-nutrient contents of baobab seeds (Adansonia digitata), Bioresource Technol. 59 (1) (1997) 29–31. CrossRef
Obizoba, I.C., Amaechi, N.A., The effect of processing methods on the chemical composition of baobab (Adansonia digitata L.) pulp and seed, Ecol. Food Nutr. 29 (1993) 199–205. CrossRef
Fall T., Étude sur la collecte et l’analyse des données sur les produits forestiers non ligneux au Sénégal, FAO, Forestry Statistics and Data Coll., Rome, Italy, 2001.
Scheuring, J.F., Sidibé, M., Frigg, M., Malian agronomic research identifies local baobab tree as source of vitamin A and vitamin C, Sight Life Newsl. 1 (1999) 21–24.
Gaywe, R., Nkulinkiye-Neura, T., Bassene, E., Olschawang, D., Ba, D., Pousset, J.L., Calcium et mucilage dans les feuilles d’Adansonia digitata (baobab), Int. J. Crude Drug Res. 27 (1989) 101–104. CrossRef
Becker, B., The contribution of wild plants to human nutrition in the Ferlo (Northern Senegal), Agroforest. Syst. 1 (3) (1983) 257–267. CrossRef
Ndiaye, M., Keita, F., Martin, P., Principaux fruits de cueillette consommés et commercialisés en Guinée, Fruits 58 (2) (2003) 99–116. CrossRef
Anani, K., Hudson, J.B., De Souza, C., Akpagana, K., Tower, G.H.N., Amason, J.T., Gbeassor, M., Investigation of medicinal plants of Togo for antiviral and antimicrobial activities, Pharm. Biol. 38 (1) (2000) 40–45. CrossRef
Hudson, J.B., Anani, K., Lee, M.X., De Souza, J.T., Arnason, J.T., Gbeassor, M., Further investigations on the antiviral activities of medicinal plants of Togo, Pharm. Biol. 38 (1) (2000) 46–50. CrossRef
Ramadan, A., Harraz, F.M., El Mougy, S.A., Anti-inflammatory, analgesic and anti pyretic effects of the fruit pulp of Adansonia digitata, Fitoterapia 65 (5) (1994) 418-422.
Anon., Évaluation de la production de pain de singe au Sénégal, Dir. Eaux, For., Chass. Conserv. Sol., Div. Aménage. Prod. For. (DEFCCS-DAPF), Serv. For. Rép. Sénégal, Dakar, Sénégal, 2004.