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‘Insofar as the Ruby Wine Seduces Them’: Cultural Strategies for Selling Wine in Inter-war Burgundy

Published online by Cambridge University Press:  01 February 2009

PHILIP WHALEN
PHILIP WHALEN*
Affiliation:
Associate Professor, Coastal Carolina University, PO Box 261954, Conway, South Carolina 29526, USA; [email protected].
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Abstract

Burgundians developed new cultural strategies to market their wines during the inter-war years. Regional leaders, cultural intermediaries and the wine industry collaborated to overcome overproduction, prohibition and foreign as well as regional competition by exploiting the concept of terroir to develop a repertoire of popular festivals such as the Gastronomic Fair of Dijon, the Paulée of Meursault, Saint Vincent parades, an annual wine auction at the Hospice in Beaune and a Burgundian Pavilion at the 1937 World's Fair in Paris. These drew attention to the unique qualities of their wines and suggested how they might be best consumed. This aggressive marketing strategy was so successful that it became a model for French agricultural products promoted through the système d'appelation d'origine controlée. The result united natural resources, historical memory, marketing strategies and cultural performance into an imaginative and enduring form of commercial regionalism.

‘tant que le vin rubis les séduit’: stratégies culturelles de la vente de vin dans la bourgogne de l'entre-deux-guerres

Durant la période de l'entre-deux-guerres, les Bourguignons ont développé de nouvelles stratégies culturelles pour commercialiser leurs vins. Les dirigeants régionaux, les intermédiaires culturels et l'industrie du vin ont collaboré pour remédier à la surproduction, à la prohibition et à la concurrence régionale et étrangère. Ils ont utilisé le concept du ‘terroir’ pour développer un répertoire de festivals populaires. La foire gastronomique de Dijon, la Paulée de Meursault, les parades de Saint Vincent, la vente aux enchères annuelle de vins à l'Hospice de Beaune et un Pavillon Bourguignon à la foire mondiale de Paris en 1937, leur ont permis d'attirer l'attention sur la qualité unique de leurs vins et de suggérer la manière de les consommer. Cette stratégie agressive de commercialisation a connu un tel succès qu'elle est devenue le modèle pour les produits agricoles français, vendus à travers le Système d'Appellation d'origine contrôlée. Alliant les ressources naturelles, la mémoire historique, les stratégies de commercialisation et les représentations culturelles, cette pratique débouche sur une forme inventive et durable de régionalisme commercial.

‘soweit der rubinrote wein sie verführt’: kulturelle strategien für den weinverkauf im burgund der zwischenkriegszeit

In der Zwischenkriegszeit entwickelten die Burgunder neue kulturelle Marketingstrategien, um ihren Wein zu vermarkten. Die regionalen Politiker, die kulturellen Vermittler und die Weinindustrie arbeiteten zusammen, um die Überproduktion, die Prohibition in den Vereinigten Staaten, sowie die regionale und ausländische Konkurrenz, zu bewältigen. Sie verwendeten das Konzept des Landweins (terroir) um eine Vielzahl von Weinfesten zu entwickeln. Die Gastronomiemesse von Dijon, die Paulée von Meursault, die Paraden von Saint Vincent, eine jährliche Weinauktion im Hospiz von Beaune und ein burgundisches Pavillon an der Pariser Weltmesse von 1937 lenkte die Aufmerksamkeit auf die einzigartige Qualität ihrer Weine und zeigten wie man sie am Besten konsumiert. Diese aggressive Marketingstrategie war so erfolgreich, dass als Vorbild für die durch das Système d'Appellation d'origine contrôlée vermarkteten Landwirtschaftsprodukte fungierte. Aus einer Verbindung von Naturressourcen, historischer Erinnerung, Marketingstrategien und kultureller Inszenierung entstand eine fantasievolle und dauernde Form von kommerziellem Regionalismus.

Type
Articles
Information
Contemporary European History , Volume 18 , Issue 1 , February 2009 , pp. 67 - 98
Copyright
Copyright © Cambridge University Press 2008

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References

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9 ‘Les Réunions viticoles et vinicoles du 18 octobre à Beaune’, La Terre de Bourgogne, 24 Oct. 1924, 681–2. The merits of burgundies since 1846 are treated in Jacky Rigaux, Millésismes en Bourgogne, 1846–2006 (Clémency: Terres en vues, 2006), and Burgundy Grands Crus (Clémency: Terres en vues, 2007).

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11 Capus, Joseph, L'Évolution de la legislation sur les appellations d'origine controlée (Paris: INAO, 1947)Google Scholar.

12 Chatelus, Claude, ‘Après les Vendanges’, La Terre de Bourgogne, 23 (1934), 378Google Scholar.

13 Raymond Badouin, Revue du vin de France, 5 (March 1931), 1.

14 Noirot, Albert, ‘Lettre ouverte à M. le Ministre de l'Agriculture’, Revue du vin de France, 65 (1932)Google Scholar: 21 (repr. Le Progrès de la Côte-d'Or, 2 June 1935); ‘Lettre de Bourgogne’, Revue du vin de France, 90 (1935), 11–12; ‘Les appellations d'origine contrôlées’, Le Bien Public, 19 Feb. 1936, 7; and ‘L'opinion d'un Vigneron bourguignon sur les Appellation d'origine’, Revue du vin de France, 105 (1936), 11–12; Gaston Roupnel, ‘La Crise du Vin’, La Dépêche de Toulouse, 2 Nov. 1922; Rodier, Camille, Le vin de Bourgogne (Dijon: Damidot, 1920)Google Scholar; Abric, Loïc, Le vin de Bourgogne au XIXe siècle (Dijon: Editions l'Armaçon, 1993)Google Scholar; ‘Vins, vignes et vignerons en Bourgogne du Moyen Age à l'époque contemporaine’, Annales de Bourgogne, 73 (2001), 1–2; Bazin, Histoire du vin de Bourgogne; Vigreux, Jean and Wolikov, Serge, eds., Vignes, vins et pouvoirs, Teritoires contemporains, Cahiers de L'IHC (Dijon: Editions Universitaires de Dijon, 2001)Google Scholar; and Lévêque, Pierre, La Côte-d'Or d'une guerre à l'autre (Dijon: C.R.D.P., 1984)Google Scholar.

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16 Richard Bichet, ‘Les Caves Coopératives en Côte-d'Or’, La Terre de Bourgogne, 14 Feb. 1925.

17 Chatelus, Claude, ‘Après les Vendanges’, La Terre de Bourgogne, 23 (1934), 377Google Scholar.

18 Roupnel, Gaston, Histoire de la campagne française (Paris: Plon, 1932), 268, n. 6Google Scholar.

19 Gaston Roupnel described Burgundian wines as a ‘subtle emanation from the soil’ replete with euphoric qualities responsible for the regional joie de vivre in his preface to Rodier, Camille, Le Clos de Vougeot (Dijon: L Venot, 1931), 27–28Google Scholar. See also Durand, Georges, ‘La vigne et le vin’ in Nora, Pierre, ed., Les Lieux de Mémoire, vol. 3 (Paris: Gallimard, 2003), 3711Google Scholar.

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22 Vidal's chief accomplishment lay in linking the insights of Friedrich Ratzel's (1844–1904) interpretive compromise between human agency and geographical determinism (then known as ‘possibilism’ and linked to political programs of social reform) to the rigors of Frédéric Le Play's (1806–1882) systematic habitat studies. Vidal investigated how biophysical landscapes provide a milieu in which mankind creates unique lifestyles. I provide an extensive discussion of Vidal de la Blache's ideas in my ‘The Life and Works of Gaston Roupnel, 1871–1946’, Ph.D. dissertation, University of California at Santa Cruz, 2000, 132–203.

23 de la Blache, Paul Vidal, ‘Les genres de vie dans la géographie humaine’, Annales de Géographie, 20 (1911), 193–212CrossRefGoogle Scholar, 289–304.

24 Wilson, James E., Terroir (Berkeley: University of California Press, 1998), 113Google Scholar, 326 and 55–6.

25 Kramer defines terroir as ‘everything that contributes to the distinction of a vineyard’, in Making Sense of Burgundy (New York: W. Morrow, 1990), 39–40.

26 Pitte, Jean-Robert, French Gastronomy: The History and Geography of a Passion (New York: Columbia University Press, 2002), 16CrossRefGoogle Scholar.

27 Colette, Les Vrilles de la vigne (Paris: Edition de la Vie parisienne, 1908), quoted in Jacky Rigaux, ‘La Dégustation et le gourmet’, Papilles,17 (2000), 37.

28 For the use of folkloric practices to stimulate the Burgundian economy see Whalen, Philip, ‘The Identity of Burgundian Peasants and the Marketing of Regional Wines’, Proceedings of the Western Society for French History: Selected Papers, 27 (1999), 171–81Google Scholar; Laferté, Gilles, ‘La Productions d'Identité Territoriales à usage commercial dans l'Entre-Guerre en Bourgogne’, Cahiers d'économie et sociologie rurales, 62 (2002), 66–95Google Scholar; Laferté, Gilles, La Bourgogne et ses vins (Paris: Belin, 2006)Google Scholar; and Whalen, Philip, ‘“A merciless source of happy memories”: Gaston Roupnel and the Folklore of Burgundian Terroir’, Journal of Folklore Research, 44, 1 (2007), 21–40CrossRefGoogle Scholar. Similarly Philip Whalen, ‘La participation de Gaston Roupnel au procès de la Côte-de-Nuits’, Hors ligne (December 2001), 6–10, and Laferté, Gilles, Le Comte Lafon: un nouvel arrivant devenu entrepreneur de la tradition bourguignonne, Cahiers de l'IHC (Dijon: Editions Universitaires de Dijon, 2001)Google Scholar examine the role of local notables as cultural intermediaries.

29 Root, Waverly, The Food of France (New York: Vintage, 1992), 198Google Scholar.

30 ‘Indeed, there were two distinct types of wine production in France: one that created expensive wines deemed to be of high quality that had a hierarchical classification system, and another that created cheaper, mass-produced wines that were deemed to be of lesser quality’. Guy, Kolleen, ‘Rituals of Pleasure in the Land of Treasures: Wine Consumption and the Making of French Identity in the Late Nineteenth Century’, in Belasco, Warren and Scranton, Philip, eds., Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies (New York: Routledge, 2002), 39Google Scholar.

31 ‘The festivals will allow everyone to chase away grey thoughts, escape, and combat monotony’. Gaston Gérard, ‘Les fastes et liesses de Dijon’, Bien Public, 31 Oct. 1935, 3.

32 See Payne, Jessica, ‘The Politicization of Culture in Applied Folklore’, Journal of Applied Folklore, 35, 3 (1998), 251–77Google Scholar on the concept of ‘applied folklore’. On the links between Burgundian regionalism and folklore see Marion Carcano, ‘Mémoire et Ethnographie Folkloriste en Bourgogne’, Mémoire de Maitrise en Histoire Contemporaine, Université de Bourgogne, 1997, 18; Demossier, Marion, Hommes et Vins: Une Anthropologie du Vignoble bourguignon (Dijon: Presses Universitaire de Dijon, 1999)Google Scholar; Bazin, Jean-Francois, Dijon et la côte viticole (Évreux: Solar, 2002)Google Scholar; Laferté, Gilles, La Bourgogne et ses vins (Paris: Belin, 2006), 126–55Google Scholar; and Whalen, ‘“A Merciless Source of Happy Memories”’.

33 Peer, Shanny, France on Display: Peasants, Provincials, and Folklore in the 1937 Paris World's Fair (Albany, NY: State University of New York Press, 1998), 140Google Scholar; Whalen, Philip, Gaston Roupnel: âme paysanne et sciences humaines (Dijon: Editions Universitaires de Dijon, 2001)Google Scholar; Bleton-Ruget, Annie and Poirrier, Philippe, eds., Le temps des sciences humaines (Paris: Manuscrit-Université, 2006)Google Scholar; and Wright, Julian, The Regionalist Movement in France, 1890–1914 (Oxford: Oxford University Press, 2003)CrossRefGoogle Scholar.

34 Jeanton investigated village fairs, communal practices, folkloric traditions and the relations between urban areas in his Etude se géographie historique: Le Tournugeois; Le folk-lore tournugeois; and Le Mâconnais traditionalist et populaire. See Jeanton, Gabriel, Etudes de géographie historique: Le Tournugeois (Mâcon: Imp. de Protat frères, 1917)Google Scholar; Le folklore tournugeois (Mâcon: Imp. de Protat frères, 1919); Le Mâconnais traditionalist et populaire (Mâcon: Imp. de Protat frères, 1920). Also consider his L'Habitation rustique au pays mâconnais (Mâcon: Imp. de Protat frères, 1932) and Costumes bressans et mâconnais (Mâcon: M. Renaudier, 1937). On the commercial uses of Burgundian folklore, ‘Le vignoble bourguignon a forgé de toutes pièces une somme de traditions, présentées comme anciennes et nées en réalité dans ce siècle, formant une mémoire réinventée . . . L'intelligence et l'habileté des Bourguignons ont été d'en faire des conservatoires de la mémoires vigneronne, permettant à celle-ci de subsister dans les temps modernes ou de renaître’: Jean-Francois Bazin, ‘La Mémoire du Vin: Le souvenir et l'oubli dans le vignoble bourguignon’, Histoire et Sociétés Rurales, 5 (1996), 21.

35 Roupnel, Gaston, La Bourgogne, types et coutumes (Paris: Horizons de France, 1936), 107Google Scholar.

36 Ibid., 100.

37 Roupnel, ‘La Bourgogne’, Progrès de la Côte-d'Or, 9 Aug. 1993, 4.

38 Colombet, ‘Le Folklore de la Vigne et du Vin en Côte-d'Or’; generally, Marion Demossier, ‘De l'église à la cave le culte et la fête de la Saint Vincent en Cote d'Or’, and ‘La fête, miroir d'une communauté: la Saint Vincent tournante de Puligny-Montrachet’, in Les Saints protecteurs de la vigne en Bourgogne (Beaune: Archives de la ville de Beaune, Musée du vin, 1992), 37–46, 123–40. See also F. Portet and M. Demossier, ‘La Saint vincent Tournante: le grand échange bourguignon’, in Les Saints protecteurs de la vigne en Bourgogne, 25–36.

39 ‘C'est un fait remarkable’, he writes, ‘que dans un pays donné à la culture de la vigne . . . le soin des vignobles et la récolte des fruits mûrs n'aient pas donné lieu à des cérémonilialisations populaires au même degré que les fenaisons et les moissons’. Arnold Van Gennep, Le folklore français, vol. 2 (Paris: Robert Lafont, 1999 [1949]), 2053.

40 Vincenot, Henri, La vie quotidienne des Paysans bourguignon au temps de Lamartine (Paris: Hachette, 1978), 76Google Scholar. See also Colombet, Albert, ‘Le Folklore de la Vigne et du Vin en Côte-d'Or’, Arts et Traditions Populaires, 13, 2 (1965), 208–9Google Scholar.

41 Lochot, Eliane, ‘Les Sociétés de vignerons en Côte-d'Or au XIXe siècle’, Pays de Bourgogne, 40 (1992), 15–16Google Scholar.

42 Vachon, Patrice, ‘Fêtes traditionnelles et anciennes de Côte-d'Or’, Pays de Bourgogne, 186 (1999), 15–30Google Scholar.

43 Krau, Abbé E., Saint Vincent, Patron des Vignerons (Paris: Librairie Universitaire J. Gamber, 1938), 11Google Scholar; Abbé E. Krau, Le Vin dans la Bible (Mâcon: Frères Protat, 1939).

44 Pitte, Jean-Robert, Bordeaux/Burgundy: A Vintage Rivalry (Berkeley: University of California Press, 2008), 172Google Scholar.

45 See Bazin, Histoire du Vin de Bourgogne, 58–66, Whalen, ‘La participation de Gaston Roupnel’, and Jacquet, Olivier and Laferté, Gilles, ‘Appropriation et identification des territories: la mis en place des AOC dans le vignoble bourguignon’, Cahiers d'Economie de de Sociologie Rurales, 76 (2005), 5–23Google Scholar.

46 Different regional practices translated into legal and political compromises. The government recognised four methods of regulating the French wine industry: terroir in Burgundy, estates (property) in Bordeaux, labels (manufacturer) in Champagne, and varietals in Alsace. Although the notion of AOC based on terroir was limited to Burgundy, it has subsequently been embraced as the dominant paradigm for other agricultural products in France. See, for example, Bazin, Histoire du Vin de Bourgogne, 17–23; Whalen, Philip, ‘The Development of the Burgundian Système d'Appellation d'origine contrôlée’, in Cullen, Carmen, Pickering, Guy and Phillips, Rod, eds., Bacchus to the Future (St. Catherines: Brock University Press, 2002), 593–606Google Scholar; and Demossier, Marion, ‘Territoires, produits et identities en mutation: Les Hautes-Côtes en Bourgogne viticole’, Ruralia, 8 (2001), 141–56Google Scholar.

47 Bazin, Histoire du vin de Bourgogne, 76–7.

48 Le Progrès de la Côte-d'Or, 10 Sept. 1937.

49 Gaston Roupnel, ‘La Crise du Vin’, Dépêche de Toulouse, 2 Nov. 1922, 1.

50 President Jouignot, ‘Lexploitation agricole et viticole de Nuits-St-Georges’, La Terre de Bourgogne, 5 April 1931, 210. The works of Olivier Jacquet on AOC debates over the recognition of plots of land highlight the active participation of these organisations. On wine co-operatives see Olivier Jacquet, ‘De la Bourgogne a l'international: construction et promotion des normes d'appellation d'origine ou l'influence des syndicats professionnels locaux’, Anthropology of Food, 3 Dec. 2004, Wine and Globalization/Vin et mondialisation, available at http://aof.revues.org/document286.html; Olivier Jacquet, ‘La coopérative viticole en Côte-d'Or dans la première moitié du XXe siècle: un système original au service des appellations’, Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, 5 (2005), 187-207; and Bleton-Ruget, Annie, ‘La naissance du mouvement coopératif viticole en Saône-et-Loire’, Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, 3 (2002), 207-24Google Scholar. On the industrialisation of rural labour in the vineyards see Demossier, Marion, Hommes et Vins, une anthropologie du vignoble bourguignon (Dijon: Editions Universitaires de Dijon, 1999)Google Scholar, and Demossier, Marion, ‘Tradition, modernity and the regionalist Republic – a comment on Philip Whalen’, Cultural Analysis, 6 (2007), 68Google Scholar.

51 Gaston Gérard, ‘Discours sur la du prohibitionisme’, La Terre de Bourgogne, 5 April 1931, 245.

52 See Colette promoting the wines of the merchant Maison F. Chauvenet of Nuits-Saint-Georges for the magazine Vu (3 April 1929).

53 Gaston Roupnel, ‘Le Cru et la Marque’, Le Progrès de la Côte-d'Or, 3 March 1930.

54 ‘En ce moment un des bouguignons presents prendra la parole dans ces termes. . .’, 24 Jaunary 1927. In Fonds Geisweiler & Fils, Nuits-Saint-Georges, ‘Mise en place des A.O.C.’ (1927).

55 Gaston Gérard, ‘Assemblé générale du Syndicat viticole de la Côte-d'Or’, La Terre de Bourgogne, 13 March 1932, 166–7.

56 Letters from the Marquis Sem-Claude d'Angerville dated 8 Nov. 1936 and Albert Noirot in ‘Fonds Roupnel’, MS 377. See also Fyot, Louis, ‘Souvenirs sur Gaston Roupnel’, Pays de Bourgogne, 12 (1963), 54–6Google Scholar.

57 See Noirot's ‘Opinion d'un Vigneron bourguignon sur les appellations d'origine’, Revue du vin de France, 105 (1936), 11.

58 Here and below I use Maurice Eisenchteter's personal collection of documents concerning the operations of the Geisweiler distributors during the inter-war period and newspaper clippings concerning the history of the AOC debates in Burgundy.

59 Antonin Morin and Albert Rossigneux, ‘La Vignette de Garantie’, in Fonds Geisweiler & Fils, Nuits-Saint-Georges, ‘Mise en place des A.O.C.’, and Raymond Brunet, ‘Les Appellations d'Origine’, Le Moniteur Vinicole, 22 July 1936, 1.

60 Letter from Charles Bouchard, dated 1 Feb. 1923, to Monsieur le Ministre in Fonds Geisweiler & Fils, Nuits-Saint-Georges, ‘Mise en place des A.O.C.’.

61 See Philippe Chauvet, ‘Le Problème des Appellations d'Origine’, La revue des Boissons, 4 Jan. 1936, and ‘Il ne faut pas changer le non de nos vieux crus’, L'Intransigent, 11 March 1927,

62 Raymond Brunet, ‘Les Appellations d'Origine’, Le Moniteur Vinicole, 22 July 1936, 1, and Raymond Brunet and Marie-Louise Laval, ‘Les appellations de Bourgogne’, Le Moniteur Vinicole, 23 Jan. 1937, 2.

63 J. Capus, ‘Les Appellations Contrôlées: La question de la double appellation’, La Revue Viticole, 5 Nov. 1936, 4.

64 Jean Cevenol, ‘Le Blason du Vrai Bourgogne’, Presse 13 June 1930.

65 Henri D'Angerville had already provided important testimony before the Parliamentary Commission on Beverages in Dijon in June 1931. See ‘La Commission des Boissons de la Chambre a terminé son enquête en Cote-d'Or’, Le Bien Public, 23 June 1931, 4.

66 Revue du vin de France, 116 (1937), 17.

67 Raymond Badouin, Revue du vin de France, 90 (1935), 13. On the cultural and semiotic significance of the Cistercian vineyard see ‘Clos Vougeot’, La Vie Parisienne, 7 Oct. 1922, 818–19.

68 See, for instance, L. Mathieu, ‘Cépage et qualité des Vins’, Le Sommelier (February 1936), 6369 and ‘Appellations et Qualité du Vin’, Revue Vinicole Belge (March 1927), 592. President of the Oenological Institute of France, he argued that the quality of a wine, although determined by the variety, was subject to other important factors including vinification. See also Lucien Mathieu, ‘Vins de Cru et Garantie de qualité’, Le Sommelier (November 1937), 7546, and E. V. P., ‘La Notion de Qualité’, Revue Vinicole Belge, 15 Feb. 1936: ‘l'appellation ne vaut que si la qualité du vin est de sa hauteur’.

69 Albert Noirot, ‘Le contrôle de la production viticole’, Bien Public, 12 Oct. 1936, 5.

70 See Gaston Roupnel, ‘Le Cru et la Marque’, Le Progrès de la Côte-d'Or, 3 March 1930. See also his short story, ‘Vendanges’, in Excelsior, 3 Nov. 1916; ‘La Crise du Vin’, in La Dépêche de Toulouse, 2 Nov. 1922. Both are reprinted with related documents in Whalen, Philip, Vins, Vignes et Gastronomie bourguignonne selon Gaston Roupnel (Clémency: Terre en Vues, 2007)Google Scholar.

71 Roupnel's advocacy may be contrasted to Frédérick Mistral's silence during the vignerons' révolte du Midi in 1907. ‘A l'heure où je corrige les épreuves de ce livre, la vérité m'oblige à rectifier cruellement les traits de l'herbeux tableau que je m'étais complu à représenter. Dans la Côte bourguignonne, par l'effet de la mévente des bons vins, la gêne et la misère se sont réinstallées, pires que jamais, dans ces modestes demeures vigneronnes d'où elles semblaient avoir été à jamais bannies’, in Gaston Roupnel, Histoire de la campagne française (1932), 268, n. 6.

72 ‘La Réunion des vignerons et producteurs de vins de Côte-d'Or à Nuits-St.-Georges’, Le Bien Public, 10 Sept. 1937.

73 See Mack Holt on the creation of new place names calculated to acquire the cachet of particular terroirs in ‘Place-Names and Vineyards in Burgundy: or, How Nuits became St. Georges’, in Bacchus to the Future, 553–63.

74 Bazin, Jean-François, ‘La mémoire du Vin: Le souvenir et l'oubli dans le vignoble bourguignon’, Histoire et Sociétés Rurales, 5 (1996), 21Google Scholar. Dean MacCanell first theorised the rise of heritage tourism and ‘staged authenticity’ in The Tourist: A New Theory of the Leisure Class (New York: Schocken Books, 1976), esp. 91–107.

75 These had lyrical names such as ‘Piliers chablisiens’, ‘Cercle des Gourmettes’, ‘Trois Ceps’, ‘Foudres du Tonnerrois’, ‘Veilleurs des Nuits’, ‘Cousinerie de Bourgogne à Savigny-lès-Beaune’, ‘Baillage de Pommard’, ‘Grumeurs de Santenay’, ‘Disciples de la Chanterflûte à Mercurey’ and, among others, ‘Compagnons de Saint-Vincent en Mâconnais’. See Berthier, Marie-Thérèse and Sweeney, John-Thomas, Les Confréries en Bourgogne (Tournai: La Renaissance du Livre, 2000)Google Scholar, and Woutaz, Fernand, Le Grand livre des sociétés et confréries gourmandes de France (Chateau de l'Abbaye Saint-Laurent-d'Arpayé à Fleurie: Club Francais du Vin, 1978)Google Scholar. Bazin, Les vins de Bourgogne, 105 and 121, as well as Roupnel, La Bourgogne, types et coutumes, 121.

76 Roupnel, La Borgogne, types et coutume. See also Bazin, Jean-François's Histoire de Dijon (Paris: Editions Gisserot, 2001), 64–6Google Scholar.

77 Jules Lafon, ‘La Paulée de Meursault et son prix littéraire’, XIV Foire Gastronomique- Catalogue officiel 1934, 45, in Archives Municipales de Dijon, Serie 2F ‘Foire’ (1934).

78 Gilles Laferté, Le Comte Lafon, 41–60.

79 Address on the occasion of the IXth Paulée de Meursault on 16 November 1931.

80 See Chevalier, Félix, ‘La Paulée de Paris’, Revue du vin de France, 56 (1932), 7Google Scholar, and ‘La 2ième Paulée de Paris’, 68 (1933), 11–16.

81 Gwynn, Stephen, Burgundy (New York: Farrar & Rinehart, 1935), 98Google Scholar.

82 ‘Les Fetes du Vin’, Progrès de la Côte-d'Or, 13 Nov. 1925, 3.

83 Berthier and Sweeney, Les Confréries en Bourgogne, 332–3.

84 Gwynn, Burgundy, 80.

85 Ibid., 79.

86 Rozet, Georges, ‘La Confrérie des Chevaliers du Tastevin’, in Gallat, Jean-André, ed., La Côte-d'Or (Paris: Alépée, 1954), 157Google Scholar.

87 ‘Les Fêtes Vinicoles de Beaune’, La Terre de Bourgogne, 26 Nov. 1927, 756. These events are lyrically described in Roupnel's La Bourgogne, types et coutumes, 81–110. The growth of Beaune's annual auction required that it be relocated to the larger Palais des Congrès.

88 Charles Bouchard, ‘Beaune et son arrondissement’, L'Alsace francaise, 7 Nov. 1925, 434.

89 Progrès de la Côte-d'Or, 5 Nov. 1925, 2.

90 Paul Thiérry, ‘La Vente des Vins des Hospices de Beaune’, La Terre de Bourgogne, 15 Jan. 1933, 18, and Lafert, Gillesé, ‘Un “folklore” pour journalistes: la Confrérie des Cavaliers du Tastevin’, Ethnologie comparées, 8 (2005), 1–32Google Scholar.

91 ‘Voyages en Bourgogne. La Vente des Hospices de Beaune’, Revue du vin de France, 53 (1931), 7–12.

92 Christelle Guilard, ‘La Foire Gastronomique de Dijon’, Diplôme D'études Approfondies, Université de Bourgogne, 1999, passim, and Whalen, Philip, ‘Food Palaces Built of Sausages [and] Great Ships of Lamb Chops’, in Davidson, J. and Scranton, P., eds., The Business of Tourism (PA: University of Pennsylvania Press, 2007), 56–82Google Scholar.

93 Gaston Gérard, Dijon, ma bonne ville. . . souvenirs et confidences (Dijon: Éditions des États de la Gastronomie française, 1959), 249.

94 Guilard, ‘La Foire Gastronomique de Dijon’, 51.

95 Archives Municipales de Dijon, series 2F, ‘Foire 1926’.

96 Twenty per cent of 900 merchants’ stalls represented Parisian interests by 1925. See ‘La Foire Gastronomique’, Progrès de la Côte-d'Or, 9 Nov. 1926, 3.

97 Tabulations show that local and regional participation actually increased into the 1930s. Dijonnais merchantile interests alone represented 26 of 668 stands in 1926, 104 of 514 in 1932, 140 of 498 in 1935, and 122 of 489 in 1937. See Guilard, ‘La Foire Gastronomique de Dijon’, 51–2.

98 ‘Chronique de la Foire’, Progrès de la Côte-d'Or, 4 Nov. 1931, 1, and ‘Chronique de la Foire: A Travers les Halls’, Progrès de la Côte-d'Or, 11 Nov. 1925, 1.

99 ‘La Foire Gastronomique: Les Vins et Spiritueux’, Progrès de la Côte-d'Or, 8 Nov. 1922, 1.

100 Grancher, Marcel-E., Denise mène les boeufs (Paris: Editions Rabelais, 1953), 240–1Google Scholar.

101 Georges Rozet, La Confrérie des Chevaliers du Tastevin (1937), and Gérard, Dijon, ma bonne ville, 240–1. On the Confrérerie des Chevaliers du Tastevin see Jean-Francois Bazin, ‘La Mémoire du vin: le souvenir et l'oubli dans le vignoble bourguignon’, Histoires et Sociétés Rurales, 5 (1996); Bazin, Jean-Francois, La Conférerie des Chevaliers du Tastevin (Dijon: Editions du Bien Public, 1985)Google Scholar; and Laferté, ‘Un “folklore” pour journalistes’.

102 The Clos Vougeot was purchased in 1945 and remains the home of the Chevaliers du Tastevin. See André, Paul, Histoire du Tastevin (Neuchatel: Editions Messeiller, 1974)Google Scholar.

103 Bazin, Les vins de Bourgogne, 105.

104 The Chevaliers du Tastevin celebrated their 1,000th gathering at the Clos Vougeot among 500 guests representing 20 countries on 10 June 2008. The menu, seeking to simulate that of the first gathering in 1934, was bolstered by five whites, fifteen burgundies, and five liqueurs. Frank Bassoleil, ‘La coupe du monde du Bourgogne’, Bien Public, 11 June 2008, 1, 5.

105 ‘Une conférence . . . des Chevaliers du Tastevin’, Bien Public, 18 Nov. 1935, 4.

106 André, Paul, Histoire du Tastevin (Neuchatel: Editions Messeiller, 1974), 47Google Scholar.

107 Rodier, Camille, Le Clos de Vougeot (Dijon: L. Venot, 1931)Google Scholar, and Cappe, Max, Les Chants du Terroir, Poèmes Bourguignons (Dijon: Imprimerie Lèpagnez, 1932)Google Scholar.

108 Speech given before the Banquet de la vente des vins des Hospices de Beaune on 16 Nov. 1930.

109 Bazin, Jean-François, Les vins de Bourgogne (Paris: Hachette, 1996), 196–200Google Scholar. The Foire Gastronomique de Dijon was sometimes included, making the cycle the ‘Quatre Glorieuses’.

110 Gérard, Dijon, ma bonne ville, 241–42.

111 Letter from Gabriel Jeanton dated 27 Nov. 1929 to Henry Royet, president of the Committee for Dijon's Festivals in Archives Municipales de Dijon, 1I1/159 ‘Fêtes 1930’.

112 ‘Comité des Fêtes de la Ville’ in Archives Municipales de Dijon, 1I1/163 ‘Fêtes 1934’.

113 See, for example, ‘Les Fêtes du Vin’, Progrès de la Côte-d'Or, 13 Nov. 1925, 3.

114 Copeau, Jacques, ‘Jacques Copeau en Bourgogne’, La Bourgogne d'Or, 21 (1928), 253–5Google Scholar. Copeau's final production, ‘Le Miracle du Pain Doré’, was held in Beaune in 1943.

115 Jean-François Bazin, ‘Jacques Copeau en Bourgogne ou le Temps des Copiaus, 1924–1929’, Les Dépêches de Dijon, 21 Jan. 1971, 5.

116 Copeau, Jacques, ‘Un Théatre de la Bourgogne’, La Revue de Bourgognge, 15 (1925), 637–40Google Scholar.

117 Michel Saint-Denis, ‘Le Vieux Colombier en Bourgogne’, L'Asace Française, 7 Nov. 1925, 437.

118 Maurice Boukay, Bien Public, 30 Aug. 1926, 1.

119 Revue du vin de France, 105 (1936), 9.

120 ‘La Foire Gastronomique: Le Cortège du Vin’, Progrès de la Côte-d'Or, 8 Nov. 1922, 1.

121 ‘Mâcon célèbre la Fête national des Vins de France’, Progrès de la Côte-d'Or, 14 Aug. 1933, 1.

122 ‘La Foire’, Le Progrès de la Côte-d'Or, 12 Nov. 1922, 2.

123 ‘Fête national des Vins de France’, Revue du vin de France, 71 (1933), 17–18. See also ‘La Journée officielle des Fêtes nationales du Vin à Mâcon’, Progrès de la Côte-d'Or, 16 Aug. 1933, 3. Gilles Laferté provides a description of these ceremonies in La Bourgogne et ses vins, 149–53.

124 See ‘La Journée officielle des Fêtes nationales du Vin à Mâcon’, Progrès de la Côte-d'Or, 16 Aug. 1933, 3.

125 Marcel Marc, ‘Les Fastes du Vin à Travers les Ages’, La Dépêche de Toulouse, 14 Aug. 1933, 1.

126 Marcel Marc, ‘Les Fête du Vin’, La Dépêche de Toulouse, 15 Aug. 1933, 2.

127 I thank Jean-Francois Bazin for providing me a copy of the 1937 Burgundian Pavilion brochure in 2002. On the Burgundian Pavilion see Philip Whalen, ‘Burgundian Regionalism and French Republican Commercial Culture at the 1937 Paris International Exposition’, Cultural Analysis, 6 (2007), 31–62; and Gilles Laferté, ‘Vers une image régionale: le Pavillon de la Bourgogne à l'Exposition Internationale de 1937’, in La Bourgogne et ses vins, 192–212.

128 Roupnel, Gaston, ‘Le Pavillon des Vins’, in Labbé, Edmond, ed., Exposition internationale des arts et techniques dans la vie moderne: Rapport générale, vol. 7 (Paris: Imprimerie Nationale, 1938), 330Google Scholar.

129 Pernikoff, Ossip, La France, pays du tourisme (Paris: Plon, 1938, 79)Google Scholar.

130 Rigaud, Jacky, Millésisme en Bourgogne, 1846–2006 (Clémency: Terre en vues, 2005), 52–3Google Scholar.

131 Albert Noirot, ‘Les appellations d'origine contrôlées’, Le Bien Public, 19 Feb. 1936, 7.

132 Henri Charier, quoted in ‘L'économie bourguignonne vue de l'Exposition’, Progrès de la Côte-d'Or, 13 Nov. 1937, 1.

133 Dupays, Paul, L'Exposition Internationale de 1937 (Paris: Henri Didier, 1938), 255Google Scholar.

134 Letter from Le Délégué-Gérant: M. Boquillon of the Centre Rural, dated 1 July 1937, in ‘Fonds Roupnel’.

135 J.T., ‘La Bourgogne à l'Exposition’, Progrès de la Côte-d'Or, 29 Oct. 1937, 1.

136 ‘Chronique du Vin’, Le Temps, 28 Dec. 1937, 5.

137 ‘Mise en place des AOC, 1920–1935’, in Fonds Geisweiler & Fils, Nuits-Saint-Georges, and François Laneyrie, ‘Des Conséquence de l'application en Bourgogne de la loi dite de Protection des Appellations d'Origine et des modifications qu'on pourrait y apporter’ (Macon: Rue Rambaud, n.d.).

138 Max Cappe, ‘La Confrèrie des Chevaliers du Tastevin’, La Bourgogne d'Or (September–October 1938), 231.

139 Noting that ‘we discover a commingling of categories usually kept separate and opposed: centre and periphery, inside and outside, stranger and local, commerce and festivity, high and low’, Stallybrass and White remind us that the ‘marketplace’, ‘so definite and comforting in its phenomenal presence at the heart of the community . . . [i]f it exists at all is a conjuncture of distribution entirely dependent upon remote processes of production and consumption, networks of communication, lines of economic force’. In Stallybrass, Peter and White, Allon, The Politics and Poetics of Transgression (Ithaca, NY: Cornell University Press, 1986), 27Google Scholar.

140 Albert David, ‘Après la 5ième Foire Gastronomique’, Progrès de la Côte-d'Or, 23 Nov. 1925, 2.

141 David Menival, ‘The Transformation of Ordinary Wines; A New Danger for Vintage Wines’, Vineyard Data Quanitification Society Working Papers, 2005, available at www.vdqs.net/Working_Papers/Text/WP_2005/Menival.pdf.

142 ‘Chiffres-clés de la Bourgogne Viticole’, Bureau interprofressionnel des Vins de Bourgogne, available at www.vins-bourgogne.fr/gallery_files/site/392/1932.pdf; Etudes des Centres d'Economie rurale de Bourgogne (2004); Office National Interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture, available at www.onivins.fr/; and Centre de Ressources Documentaires – BIVB, available at www.vins-bourgogne.fr.