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Le vignoble de la « Tierra de Médina » aux XVIIe et XVIIIe siècles

Published online by Cambridge University Press:  11 October 2017

A. Huetz de Lemps
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Au Sud-Ouest de la province de Valladolid, autour des bourgs de Rueda et La Seca, s'étend un petit vignoble comme il y en a beaucoup en Espagne. Sous les maisons des villages, un réseau complexe de galeries et de caves conduit à d'antiques barriques de chêne où reposent des vins vieux, gardés jalousement par quelques connaisseurs. Deux ou trois industriels préparent les caisses de bouteilles qui prendront le chemin des villes du Nord, du Pays Basque à la Galice. Une belle coopérative groupe de petits viticulteurs qui veulent lutter contre des frais sans cesse croissants. Dans une fonda, des ouvriers agricoles se plaignent devant leur platée de pois chiches, de la rareté de l'embauche. Sur le pas d'une porte, un artisan, dernier spécialiste d'un métier autrefois florissant, prépare des outres pour le transport du vin vers le village d'Iscar… Tous parlent de la décadence du vignoble ; beaucoup déclarent qu'il fut jadis célèbre, sans pouvoir dire quand et pourquoi.

Type
Essais
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 12 , Issue 3 , September 1957 , pp. 403 - 417
Copyright
Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1957

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References

page 404 note 1. Matilla Tascon, A., La Vnica Contribución y el Catastro de la Ensenada, Madrid, 1947, 602 p.Google Scholar

page 404 note 2. Nous tenons à remercier don Rieardo Magdaleno, Directeur des Archives de Simaocas, les Archivistes du Château et les fonctionnaires du Servicio de Propiedades y Contribuciôn Territorial du Ministerio de Hacienda de Madrid.

page 405 note 1. Voir pour la physionomie actuelle du vignoble, l'importante note de Jean SERMET : « Le vignoble de la Seca en Vieille Castille », Annales de Géographie, 1953, p. 229.

page 405 note 2. de Vayrac, Abbé, Etat présent de l'Espagne, Amsterdam, 1791, 3 vol. (t. I, p. 289)Google Scholar. — Ponz, Antonio, Viaje de Espana, Madrid, 1772-1794 (t. XII, v, par. 37)Google Scholar. — de Laborde, Alexandre, Itinéraire descriptif de l'Espagne…, Paris, 1807 (t. II, p. 250)Google Scholar. — Desdevises du Dezert, G., « Souvenirs d'Emmanuel Frédéric Sprûnglin, 1808-1810 », Revue Hispanique (t. XI, 1904, p. 47)Google Scholar. — Twiss, Description abrégée… du Royaume d'Espagne, Paris, 1810 (p. 21) ; Voyage au Portugal et en Espagne, Berne, 1776.

page 405 note 3. Bibliothèque Nationale de Madrid, Section des Manuscrits (B.N., Ms.), Ms 5944, f° 90 : « … despues que la dicha provision se concediô en esta dicha villa se han puesto y plantado mucho numéro de viftas y majuelos de que mucha abundancia dan de vino y tal tan bueno y tanto como lo hai en qualquier ciudad, villa e lugar destos reinos ».

page 406 note 1. Semanario de Agricultura y Artes, 1801, p. 392 : « Mas por diversion que por otra cosa se tienen otras especies de uvas » (albaroga, albilla, calagrana…) ; « … por gusto suele hacer algùn vino tinto que solo sirve de extraordinario a la mesa de su duefto y nunca para el tráfico… ».

page 406 note 2. Spkünglin, op. cit., p. 48.

page 406 note 3. Vayrac, op. cit., p. 288.

page 408 note 1. Semanario de Agricultura y Artes., op. cit., p. 388 : « [los majuelos] se plantan a cordel a distancia de 10 a 11 ples cada cepa » ; « fias viftasjhan perdidoeste orden de plantfo por descuido de los labradores, que han dexado en las calles los rastros o vastigas, que en otras partes Uaman mugrones, sin cuidar de llevarlas a su sitio ; y asi hay muchas al occidente del rio Zapardiel que bana a Médina ».

page 408 note 2. Voir tableau ci-joint p. 415 et suiv.

page 408 note 3. Description dans le Semanario de Agricultura y Artes, op. cit.

page 408 note 4. B.N., Ms 7310. Réponses aux questionnaires du géographe Tomàs Lôpez. Valladolid : Mojados, 8 août 1796.

page 408 note 5. H. Enjalbert, « Comment naissent les Grands Crus », Annales, 1953, n° 3 et 4.

page 408 note 6. Archivo Historico Nacional (A.H.N.), Madrid. Concejo de Castilla. Sala de Alcalde de Casa y Corte, Lib. 1601-1606, f° 292 : 22 décembre 1604 : «… que ningûn eredero tabernero ni tratante en bino no puedan bender ni bendan desde 25 deste présente mes de Diz. en adelante el bino de dos hojas el azunbre a mas Precio de cincuenta y seis mrs. y el de una hoja a mas Prezio de a treynta y dos maravedis el azunbre por aora hasta tanto que otra cossa se probea… » ; f° 294 : 28 janvier 1605 : « … que el bino nuebo de la cossecha deste présente afto se venda a 20 mrs. el azunbre, y el bino aflejo de una hoja y dos hojas y mas se benda a 48 mrs. cada azunbre… ».— Voir aussi Lib. 1594-1601, f° 81 et Lib. 1601-1606 f° 74.

page 409 note 1. B.N., Ms. 7310, Tomâs Lopez, Valladolid, La Seca : 11 juillet 1796 : « produce de vino blanco de la mejor ealidad de CastiUa la Vieja… el que se puede conservar seis y mas años… ».

page 409 note 2. Sem. Agri. Artes, op. cil. : « Se conserva el vino de este pais oômodamente très años y en mucha cantidad y bondad por los poderosos. Hay toneles de cerezo desde très hasta diez cântaros que le mantienen en Rueda sin mezcla alguna tan generoso que cuenta 26 años el de Dofia Mariana Arévalo, 18 el de D. Felipe Ximeno y otros poco menos tiempo, siendo de un gusto muy superior y distinto del que tienen los demas vinos de hasta très años ».

page 409 note 3. A.H.N., Madrid, Concejo de CastiUa, Sala del Alcalde…, Lib. 1579-1592, f° 47 : « … que ninguna persona sea osada de vender en esta Corte desde primero dia de Septiembre en adelante vino de Médina del Canpo, Alahejos ni Madrigal Sant Martin Yallana ni Lillo sin tener licencia de los dichos sefiores alcaldes… ».

page 409 note 4. Id., Lib. 1594-1601, f° 82.

page 409 note 5. Id., Lib. 1594-1601, f° 150.

page 410 note 1. Id., Lib. 1601-1606, f° 69, 23 juillet 1601.

page 410 note 2. A.H.N., Conceios, Escribania Abuin, leg. 33S99, n° 1.

page 410 note 3. A.H.N., Concejo de Castilla, Sala de Alcalde…, Lib. 1601-1606, f° 69 : « … que entre vino libremente de todas Partes y las Posturas las hagan los alcaldes desta Corte segun la bondad y portes y en el precio no aya distinciôn de los dos mrs que sea el bino de las cinco léguas o de fuera sino segun la bondad de cada vino ».

page 410 note 4. A.H.N., Concejos, Escribania Abuin, leg. 33899, n° 1, 36 v. : « … siempre a oydo decir que el vino que se coxe en ella [Valladolid] no es para anexar sino vino que encociendo se quiere vender porque de otra manera se les pierde y hace vinagre y e que quieren anexar es el vino que traen de fuera parte… ».

page 410 note 5. Id., leg. 33899, n° 1 : «… y aun estos no pueden vender por no ser taies ni tan parexos como los que venden los taberneros de Corte por traerlo los susos dichos de Médina del Campo y de Coca y Alaexos y la Nava de Médina y Toro y Siete Yglesias y de otros lugares donde ai buena cosecha de bino… ».

page 410 note 6. « … los Señores de la Contaduria Mayor de Hacienda ».

page 410 note 7. Id., leg. 33899, n° 1, derniers f08 : « … de lo quai en el traginarlo por los caminos en los cueros causa el berterse y muchas veces se pierde de el todo endetiniendose y el gasto que mis partes tienen en los cueros por no poder tener cubas es grande porque el que menos gasta seran cient cueros que vale cada uno mill mrs ».

page 411 note 1. Id., leg. 33899, n° 1, f° final.

page 411 note 2. A.H.N., Concejo de Castilla Sala de Alcalde…, Lib. 1601-1606, f° 99-1601 : «… que la otra mitad del dicho blno no Io pueden bender ni bendan para ninguna parte sino fuere para el Proveimiento y avasto de esta Corte… ».

page 411 note 3. Id., Lib. 1601-1606, f° 64.

page 411 note 4. Id., Lib. 1601-1606, f° 72, 1601 : « Los herederos que tienen binas en la villa de la Ventosa decimos que como es notorio la dicha villa esta seis léguas de la Corte y es como los demas lugares y villas tierra de Médina del Campo… i que los binos que se cogen en el término de la dicha villa son dar buenos i de tanta bondad que tienen bentaja conocida a los demas lugares de la jurisdiciôn de Médina i son tan buenos como los délia i el lugar de Pozaldez por lindar como los términos de Ventosa lindan con el dicho lugar de Pozaldez y estar algunas binas nuestras en el término del dicho lugar… suplicamos que declarando la dicha villa de la Ventosa por tal tierra como lo es de Médina del Campo y fuera de las cinco léguas. Mande dar licencia para que los binos traanejos y anejos que tubieremos en esta Corte y truxeremos nuebamente de la dicha villa los podamos bender por menudo a los precios que se vendieren los demas binos de Médina del Campo y su tierra ».

page 411 note 5. Id., Lib. 1606-1610, f ° 43,1606 : « Diego Martin y Pedro Redondo y Diego Venito Proveedores de vino de Médina del Campo y Alaexos por si y en nombre de los demas proveedores de vino de las dichas villas en esta Corte…. emos suplicado a V. Ala se nos haga postura conviniente para que podamos proveer esta Corte por costarnos el bino a doce reaies y los portes ser tan caros que nos sale aqui puesto por mas de a diez y siete reaies y la perdida es tanta que es con mucho dano de nuestras haciendas y nosotros vendemos a sesenta y quatro maravedis que nos sale vendido por quince reaies. »

page 412 note 1. Id., Lib. 1606-1610, f° 677 : « … que todas las personas que quisieren tener en esta Corte tabernas de bino precioso de Menbrilla, Ciudad Real, San Martin, Alahejos, Médina del Canpo y otras partes…. y puedan traer a esta Corte bino para benderlo en carros por mayor o por menor… ».

page 412 note 2. « Relacion de la antiguedad y sitio de Médina del Campo », 1606, in Rodriguez Y Fkbnandez, Historia de Médina del Campo, p. 641 : « Los edificios de Médina son a proposito en lonjas y almacenes para las mercaderias y gran cosecha que recoge de vino, que retornan con comodidad de portes à Burgos, Vizeaya y la Montana asi como à las otras ciudades, retornando las mercaderias extranjeras por las naturales. » — En 1607, les vins vieux (aflejos) sont répartis à Médina dans 478 bodegas (B.N., Ms 5944, f° 170).

page 412 note 3. Ayuntamiento de Tordesillas, Archivo, Libro de Acuerdos de 1626, f° 19 v. : … ninguna persona que traje vino a la villa de fuera parte para pasar adelante no lo descargue de las cabregaduras y carros en que lo trujeren sin tenerlo primero registrado… ».

page 412 note 4. Archivo Simancas, Delegaciones de Hacienda, Repuestas Générales, Provincia de Toro, vol. 628 à 633. Tous les villages de la région de Reinosa, alors rattachée à la province de Toro, participent plus ou moins à ce trafic. Il faut ajouter un certain nombre de transporteurs (” arrieros ») de profession.

page 413 note 1. G. Jovellanos, « Informe sobre la Ley Agraria », § 379 : « El mayor consumo del vino de Castilla de los fertiles territorios de Rueda, la Nava y la Seca, se hace en el principado de Asturias ; y no habiendo camino carretero entre estos puntos, el precio ordinario de su conduccion à lomo, es de 80 reaies en carga, lo que hace subir estos vinos tan baratos en el punto de su cultivo, desde 36 a 38 reaies la arroba en el de su consumo : à los quales agregado el millon que se carga sobre su ûltimo valor, résulta un precio total de 44 à 46 reaies arroba, que es el corriente en Asturias ».

page 413 note 2. Archivo Simancas, Delegaciones de Hacienda, Provincia de Palencia, vol. 475, Palencia, Réponse 29 : « En esta ciudad, solo ai una tabernilla de vino blanco, de la cosecha de Médina del Campo, cuio consumo puede ser un afio con otro mil y cien cantaras No ai en este Pueblo mas taberna obligada, pues los cosecheros deel venden el de sus heredades en las Casas y Bodegas. »

page 413 note 3. B.N., Ms 7310, Réponses au questionnaire du géographe Tomâs Lôpez : Villaverde de Médina por don. Agn-Maria Descalzo, 1796 [?] : « Se cultiva pan y vino este de gusto delicado y fragante, cuyo comercio hacen los montafteses, Asturianos, Segovianos, y Avilenos en la Nava a donde se encuban las très quartas partes de la cosecha del termino. La que se encierra en esta villa se consume en tierra de Arevalo y Avila de puertos acâ ». — La Nava del Rey por don Francisco Xavier Francos, 6 août 1796, § 8 : « … el vino es el de mejor calidad en toda la tierra y del que se hace una grande esportacion a la Montaña la que Ueva casi toda la cosecha que es cada afio de ciento y cinquenta mil cantaras. »

page 414 note 1. BN., Ms 12978, n° 8, 1785, Description d'Alaejos : « No se ha perdido enteramente la cosecha de sus superiores vinos ; pero se ha descepado tanto con motivo de los nuevos plantios de Rueda, La Seca y demas pueblos que estan mas inmediatos a la Montana (que es qu. saca la mayor y mejor parte de este genero) que la cosecha de el no llega en el dia a una quinta parte de lo que antiguamente se cogia. »

page 414 note 2. B.N., Ms 7310, La Seca, 11 juillet 1796, op. cit. ; La Nava del Rey, 6 août 1796, op. cit.