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II. Le vin du « Layon »

Published online by Cambridge University Press:  11 October 2017

Paul Wagret  and
Joël le Theule
Paul Wagret
Affiliation:
La Flèche, Prytanée Militaire
Joël le Theule
Affiliation:
La Flèche, Prytanée Militaire
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Parmi les vins d'Anjou, le « Layon » a acquis une réputation qui dépasse le cadre de la province. Ce vin « comparable au Sauternes, de 12 à 13°, titrant 60 à 80 g. de sucre, d'une teinte or vert », a une saveur qui se prolonge en s'affinant dans le palais, « saveur de miel ou de coing ». C'est le produit paradoxal en apparence d'un de ces vignobles d'exception « où la vigne est près de sortir de son domaine naturel », où le travail est un art et a donné naissance à un milieu social particulier.

Certes, pour aider à la création de ce vignoble d'exception, il a fallu que la géographie collabore : elle apportait des conditions privilégiées, quand on pense que la vigne ne réussit plus guère à une trentaine de kilomètres plus au Nord.

Type
Études
Information
Annales. Histoire, Sciences Sociales , Volume 9 , Issue 2 , June 1954 , pp. 176 - 188
Copyright
Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1954

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