Depuis la parution, en 1895, de l'ouvrage classique de Georg Wiebe sur la révolution des prix des XVIe et XVIIe siècles , les études, sur ce sujet, se sont multipliées dans de nombreux pays, particulièrement en Europe Occidentale et Méridionale. Cette prédilection s'explique : les études sur l'histoire des prix ont pris naissance en Europe Occidentale, et la révolution des prix fut surtout manifeste dans les pays situés sur les côtes atlantiques et fortement touchés, pour cette raison même, par l'invasion des métaux précieux d'Amérique. Cependant, de grands changements dans l'évolution et la structure des prix au XVIe et XVIIe siècle sont perceptibles à travers l'Europe entière.